Gabriel Soto, sau "Gabo" cum ii spun prietenii, s-a nascut in Mexic pe 17 aprilie 1975. De la o virsta frageda, s-a mutat in San Antonio si apoi in Irlanda pentru a-si continua studiile, apoi a intrat la Edron Academy care i-a deschis portile catre Universitatea Harvard, unde a studiat economia.

A intrerupt aceste studii pentru a se dedica marii lui pasiuni: modelling-ul. Astfel, Gabriel Soto a defilat pe podiumurile a mari designeri precum Hugo Boss, Armani, Tommy Hilfiger sau Versace.

Fascinanta lume a modei i-a oferit sansa de a reprezenta Mexicul la Mister World, concurs care a avut loc in Turcia in 1996, unde a ocupat locul 2. Conform locului de pe podium, Gabriel Soto este cel mai frumos al doilea barbat din lume.

A filmat mai multe spoturi publicitare si datorita carismei si personalitatii sale a fost selectat ca membru al grupului muzical KAIRO. Talentul lui a fost recunoscut si in afara granitelor, primind foarte multe recunoasteri la nivel international, peste 20 de discuri de aur si de platina obtinute in America Latina pentru vinzarile albumelor.

Incepind din 2000, Gabriel Soto a fost imaginea a multor companii prestigioase precum "La sonrisa Trident", "Air Toner", "Kazzan", "Terra" si cea mai recenta "Definite", firma care se ocupa cu epilarea definitiva cu laser.

Gabriel s-a pregatit in acesti ani sa fie un actor excelent si a debutat in telenovela "Mi querida Isabel", urmind apoi "Alma Rebelde", "Mi destino eres tu", "Carita de angel" (A fost difuzata ACASA cu titlul "Ingerasul"). In 2002 a jucat in "Amigas y rivales" si datorita acestui rol, talentul sau a fost recunoscut si in strainatate. Mai mult decit atat, personajul din "Amigas y rivales" i-a adus lui Gabriel Soto premiul "Actor Revelación" la cea de-a XX-a decernare a premiilor Tv y Novelas.

In 2002 a jucat in telenovela "Las vias del amor" alaturi de Araceli Arambula si Jorge Salinas. Aceasta productie a lui Emilio Larrosa a fost difuzata si ea ACASA cu titlul "Perla, cararile iubirii".

In 2004 a jucat alaturi de Edith González in cea mai recenta productie a lui Emilio Larrosa, "Mujer de madera", telenovela diuzata si ea ACASA cu titlul "Padurea blestemata".

2005 este anul in care s-a intors din Los Angeles unde a luat cursuri de actorie, box sau surf. Inapoi in Mexic, a participat la "Bailando por un sueno", formatul original al emisiunii "Dansez pentru tine".

In 2006, joaca alaturi de Eduardo Yañez si Galileo Montijo in telenovela "La verdad oculta" si in primul lui proiect cinematografic, "Ladrón que roba a ladrón". Filmul a aparut pe marile ecrane pe 30 august 2007 si in prima saptamina de rulare, incasarile au depasit peste 2 milioane de dolari.

2007- Se muta la Miami pentru a filma in telenovela "Bajo las riendas del amor", impreuna cu Adriana Fonseca.

In prezent, se pregateste pentru un personaj negativ in noua telenovela a producatorului Ignacio Sada, care se va filma la Miami si care va fi o coproductie Televisa si RCN Columbia.